Eating Comida
How to make Albondigas Soup
Albondigas Soup (Mexican Meatball Soup) or Albóndigas en Caldillo, From Jauja Cocina Mexicana. The recipe is described as a traditional soup. Albóndigas means “meatballs” in Spanish.
Albóndigas en Caldillo. Albóndigas jugosas, tiernas y suavecitas en caldo de jitomate con verduras cocidas a la perfección. Receta de Albóndigas en Caldo de Jauja Cocina Mexicana, ingredientes, y técnicas paso-a-paso para preparar Albóndigas en Caldo con verduras. Muy fácil de hacer, y una tradición sabrosísima en comidas y cenas familiares acompañados con Tortillas de Maiz calientitas https://youtu.be/ZLSaA-MXcpc Y Arroz Rojo Mexicano https://youtu.be/l4RVlKkh-uA
INGREDIENTS FOR 24-26 ALBONDIGAS – ALBONDIGAS SOUP
CALDILLO: 4 tomatoes (10½ oz), sufficient water to cover, ¼ onion, 2 large garlic cloves, ¾ cup water, canola oil, 1½ tsp beef or chicken bouillon, or to taste, 2 pints beef stock https://youtu.be/jPo8I3HJR0U, 1 canned adobo chipotle chile (optional)
ALBONDIGAS: 3 tbsp rice, 10½ oz ground beef + 10½ oz ground pork, ¾ tsp salt, ⅛ tsp ground black pepper, ¼ tsp Mexican oregano, 1 pressed garlic clove, ⅓ cup chopped onion, 4 mint sprigs, 2 eggs, 3½ oz zucchini
VEGETABLES: 1 large carrot, 1 chayote, 1 celery stick, 10½ oz potato, 10½ oz zucchini
SERVE: lime, fresh homemade Corn Tortillas https://youtu.be/HzKuWBDDLPg and Mexican Red Rice https://youtu.be/Ew3sYm4T2Tw
