Albondigas Soup (Mexican Meatball Soup) or Albóndigas en Caldillo, From Jauja Cocina Mexicana. The recipe is described as a traditional soup. Albóndigas means “meatballs” in Spanish. Albóndigas en Caldillo. Albóndigas jugosas, tiernas y suavecitas en caldo de jitomate con verduras cocidas a la perfección. Receta de Albóndigas en Caldo de Jauja Cocina Mexicana, ingredientes, y técnicas paso-a-paso para preparar…